tvbs新聞的東山鴨頭團購??
【夏日美食】團購超「ㄏㄤ」 鴨頭1天只賣5小時
檢視圖片 更新日期:2008/07/10 19:40 朱怡蓉 顧守昌
說到東山鴨頭，應該很多人想到就會流口水吧，但是到處都有得買的東山鴨頭，卻有一家，在網路上引起熱烈討論，而且很多人搶著團購，這家店就在台南東山鄉，50年歷史的老店，一天只賣5小時就收攤，老闆清晨5點就開始張羅滷鴨頭，特別添加糖下去熬煮5個小時，讓鴨肉嚐起來甜甜的，口味跟其他東山鴨頭非常不同。
顧客：「脖子3支。」店員：「好，3支喔。」顧客：「好，我也要3支啦。」
這裡是全東山鄉最特殊的攤位，他一天只賣5小時，超級好滋味，更是在網路上造成轟動，不斷報到的客人讓粘板沒一刻停歇過。店員：「要什麼？」顧客：「3個鴨頭，然後一隻鴨腳，口感不錯，然後我同學介紹的，我同學是當地人，他滷的那個醬汁還不錯。」
業者：「慢慢吃才會吃的出口味，吃鴨頭就是要慢慢吃，不是一直嚼一直嚼，這樣就沒那種滋味，慢慢吃就會有那個滋味。」
招牌鴨頭，吃得到最精髓的點點滴滴，炸得酥脆的外皮加上甜甜滋味，光是這一部分，老闆得一大早天都還沒亮，就開始忙著張羅。
就是這一味，糖讓滷汁不會太鹹，反而帶著讓人想一口接一口的甜甜滋味，大火持續熬煮5個小時，鴨頭、鴨翅膀、鴨脖子，就像穿上一層誘人的糖衣，細細品嚐，讓人回味再三。店員：「我們鴨頭脖子跟鴨腳翅膀，該買的都有。」顧客該買的都有嗎？因為我之前吃過一次，可是那是別人買的，好吃。」
老闆娘：「一支腳好了，翅膀一支10元，翅膀要幾份。」
只賣5小時的限定滋味，讓無數遊客留連在攤位前，50多年歷史的老店家不只有口碑，也讓人見識到鴨肉滷味不同的魅力。
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籃記東山鴨頭
地址：東山鄉東中村中興路11號
電話：(06)680-2856
營業時間：13:30~17:30
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台南－籃記東山鴨頭
源起：籃記東山鴨頭第一代創始人黃瑞祥先生於民國五十年創立，是在酒家附近及街上賣著各式滷味的小販。待第二代傳人籃武雄先生於民國六十三年接手以後，為了簡化營運方式，才專門改賣鴨頭系列產品，而且為了迎合大眾口味，每天早晨從05:30~6:00時，必須用醬油與水將鴨頭等原料滷上三個小時，然後取出滷料，用沙拉油及鴨油下去油炸(每天必須更換新油)，使得鴨頭的肉質帶有香味及Q度，這樣可增加咀嚼的快感，也是籃記東山鴨頭立下優良口碑的主要原因。
大約在十五年前籃記才開始賣鴨管，而且只有週一及週四兩天才有販售，喜食鴨管人士，請勿錯過。目前全省約有千餘家，掛著東山鴨頭字樣的招牌，都不是籃記東山鴨頭的分店。
籃記東山鴨頭每天下午一時三十分開始販賣，鴨頭的供應是當天滷完炸好，也當天賣完，因此生意特別好，有時買不到是常有的事。每逢例假日，從全省各地來的常客，還得排隊才買得到，可見東山鴨頭的魅力十足。
小吃網址：http://www.ag007.com.tw/snack/w0132.htm
主廚推薦：鴨頭、鴨管、鴨翅，鴨腳
營業時間：13:30～17:30
停車狀況：東山鄉中興路東山鄉農會附近路邊
營業地址：台南縣東山鄉東中村中興路11號
營業方式：外帶
洽詢電話：06-6802856
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參考資料
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080710/8/12zif.htmlhttp://tw.myblog.yahoo.com/jw!1TOULxGXQUUDI0IRXQNArfqR/article?mid=13065http://www.ag007.com.tw/travel/snack/w0132.htm
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